¿Qué freidora debería comprar? Estas son las mejores, compara y elige

Quien diga que nunca ha disfrutado de la comida elaborada con una freidora, seguramente esté mintiendo. Porque esa deliciosa y crujiente costra dorada y esos interiores suaves y jugosos sólo los puede crear el mágico toque del aceite bien caliente. Pensando en ti, que no tienes reparos en admitir que te permites “pecar” unas cuantas veces al mes, traemos este minucioso artículo sobre las freidoras eléctricas que, gustosamente, la tecnología de última generación nos ha regalado. Estas líneas te ayudarán a saber qué dirección tomar ahora que ya decidiste llevar tu propio equipo a casa. Acompáñanos para saber todo acerca de las mejores freidoras que están esperando por ti en el mercado. Estos son los mejore modelos que hemos encontrado y comparado ¿cuál es tu favorito?

Valoración global

Funcionalidad

Diseño y acabado

Relación calidad / precio

Dimensiones

Peso

Potencia

Capacidad

Rango de temperaturas disponibles

Termostato regulable

Desmontable para limpieza

Resistencia sumergida

Doble cesta

Indicador luminoso de temperatura

Protección contra el sobrecalentamiento

Tapa con ventana transparente

Accesorios incluidos

Prestigio del fabricante

Garantía

Precio

Tefal FR404830

9.4

48 x 31,6 x 28,5 cm
4 Kg
2300 W
3 litros
N/D
Cesta para freir, tapa y filtro para aceite
2 años
Taurus 973953

8.6

43,2 x 26,2 x 23 cm
3,4 Kg
2100 W
3 litros
150, 170 y 190 °C
Cesta para freír y filtro de aceite
N/D
Clatronic FR 3195

8.3

38,5 x 22,7 x 37,5 cm
4,2 Kg
2000 W
4 litros
N/D
2 cestas pequeñas y una cesta grande para freír
N/D
Princess 182727

7.2

41,2 x 26 x 22 cm
3 Kg
2000 W
3 litros
0 - 190 °C
N/D
Tapa sólida y cesta con mango desmontable
N/D
Jata FR326E

6.8

32 x 18,5 x 23 cm
2,8 Kg
1000 W
I litro
N/D
N/D
Tapa y cesta con asas
N/D

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En pocas palabras, una freidora es…

freidoras electricasUn dispositivo de cocina provisto de un tanque y una rejilla que permite sumergir por completo cualquier alimento en aceite caliente, para procurar así, un dorado uniforme que se caracteriza por una costra externa crocante y un interior blando con mucho sabor.

Las antiguas freidoras manuales contaban con depósitos que se colocaban a baño maría para calentar el aceite lentamente, sin llevarlo a ebullición, y de una rejilla metálica en forma de colador auxiliar en la inmersión. Las mejores freidoras de última generación se componen, casi siempre, de un tanque sólido de doble cobertura que con ayuda de resistencias eléctricas permite calentar el aceite de manera gradual por un método de transferencia de calor mucho más efectivo que el baño maría. Estos modernos sistemas casi siempre utilizan termostatos para regular la temperatura del aceite.

Diferencias que importan

mejores freidoraEl práctico y relativamente sencillo sistema con el que operan las freidoras eléctricas plantea, de equipo a equipo, ciertas diferencias que vale mucho la pena tener en cuenta. La principal de ellas es la ubicación de la resistencia. Sucede que aunque la existencia de una resistencia procura por mucho que el aceite no se queme (una de las claves para evitar el mal sabor y conseguir un dorado uniforme y preciso), la ubicación en el cuerpo del dispositivo es un factor determinante que puede mejorar la calidad y el acabado de los alimentos.

  • La resistencia oculta (o integrada al tanque)

Este tipo de equipo se caracteriza por tener resistencias ocultas dentro de las paredes del tanque para freír, el cual, se conoce en la industria como cuba. Su funcionamiento es entonces similar al de una sartén, ya que el depósito se calienta de manera uniforme para transferir el calor al aceite que se vierte en el fondo. Estos sistemas a menudo tienen la ventaja de poseer coberturas similares a las de las modernas tostadoras que evitan que las caras externas se sobrecalienten. Son Además muy fáciles de lavar debido a que presentan un interior liso libre de recovecos difíciles de alcanzar debajo de la resistencia.

  • La resistencia sumergida

Los equipos con resistencia sumergida se distinguen por poseer una resistencia expuesta que se ubica dentro de la cuba. Cuando el depósito en cuestión se llena de aceite, este comienza a calentarse gradualmente por contacto directo con la resistencia, la cual queda completamente sumergida dentro del líquido.

La ventaja competitiva de este tipo de freidoras es contundente: En vez de calentar el total del aceite vertido en la cuba a una temperatura completamente uniforme, la tecnología de resistencia sumergida permite que justo en el fondo, que es donde los residuos de los alimentos se depositan al desprenderse, el aceite permanezca más frío que en el resto del depósito. Esta diferencia de temperaturas evita que los residuos se quemen hasta carbonizarse y, por ende, que el aceite adquiera sabores y aromas desagradables.

Los equipos con resistencia sumergida son los únicos que permiten que el aceite se pueda utilizar más de una vez y también los que aseguran que el aceite no se contaminará con restos carbonizados que generan mal sabor, son fuente de toxinas y llegan a causar molestias digestivas.

La freidora sin aceite. Una historia aparte

Los fanáticos de la alimentación saludable se niegan a aceptar la funcionalidad de las freidoras de aceite. Es por eso que la industria ha optado por crear un equipo alternativo que permite “freír” sin utilizar grasa añadida. Estos equipos utilizan presión y aire caliente en el interior de sus cubas, de manera que, permiten realizar un tipo de cocción similar al que se logra por inmersión en aceite pero sin utilizar aceite.

Aunque estos modernos sistemas (que son una especie de hornos eléctricos con cualidades añadidas) resultan de lo más prácticos en la cocina, lo que en realidad hacen es dorar los alimentos por medio de un proceso regular de horneado, pues para lograr una costra externa con el típico sabor de una fritura es preciso utilizar aceite.

La buena noticia es que los alimentos fritos no son tan malos como parecen. Y es que, las modificaciones en los equipos (como el uso de resistencias sumergidas y termostatos completamente regulables) permiten dorar sin que los alimentos ni el aceite se quemen.

Hay que recordar, por otra parte, que para tener una buena experiencia al comer frituras es necesario utilizar un aceite de calidad como el de oliva, que da un gran sabor y se calienta muy bien en freidoras sin llegar al punto de ebullición, que es cuando el aceite humea en señal de que está comenzando a quemarse. Otra opción es utilizar aceites alternativos como el de girasol u otros aceitees vegetales, los cuales, resisten las temperaturas elevadas sin generar humos.

Consideraciones que hay que tener en cuenta antes de comprar la mejor freidora

  • freidorasCaracterísticas técnicas

Como mencionamos anteriormente, antes de decidirte a elegir un equipo en particular, es preciso averiguar qué tipo de tecnología térmica posee. Por las razones que ya explicamos, es mucho más recomendable elegir uno con resistencia sumergida que uno con resistencia oculta en la cuba. Las freidoras con aire caliente no te darán el mismo resultado, así que es importante considerar esto antes de adquirirlas con la idea que son un equivalente exacto de una freidora tradicional con aceite.

  • Funciones

Los equipos que contienen termostatos regulables con al menos 3 temperaturas distintas son ideales porque te ayudarán a calcular mejor los tiempos de precalentado y cocción. Por regla general, la mayoría de los equipos tienen un límite de temperatura de 190º para impedir que el aceite se queme. Los termostatos regulables con indicadores de temperatura son un recurso muy práctico que te ayudará a darle un mejor uso de tu equipo y a obtener resultados satisfactorios la mayoría de las veces.

  • Frecuencia de uso

Si vas a freír constantemente desde pollo, carne y mariscos hasta verduras con cobertura y postres de harina como son buñuelos de hojaldre y cosas de masa, búscate una buena freidora con resistencia sumergida, pero si en realidad comes pocas frituras y más bien te enfocas en los platos horneados o rostizados  y las cubiertas gratinadas, lo que necesitas es una freidora de aire caliente, una olla programable o un horno eléctrico. Realmente no tiene caso adquirir la mejor freidora si vas hacer de todo menos freír.

  • Facilidad de limpieza

Las freidoras con resistencia oculta en el tanque son muy sencillas de limpiar, sin embargo, los equipos de nueva generación que utilizan resistencia sumergida lo son tanto o inclusive más, ya que se desmontan para que puedas lavar todos los elementos (cuba, resistencia, filtro, tapa y rejilla) a consciencia de manera individual.

  • Accesorios

Si vas a freír distintos alimentos y no sólo carnes, te recomendamos buscar equipos que vengan con varias rejillas para que encuentres una adecuada para cada plato. También es bueno comprobar que las tapas sean transparentes o que contengan una ventanilla para vigilar la cocción sin arriesgarse a  las salpicaduras de aceite.

  • Precio

Un buen equipo con resistencia sumergida no te costará mucho más que uno con resistencia oculta en la cuba, así que realmente vale la pena tomarse el tiempo de buscarla y también pagar esa mínima diferencia. Busca entre los catálogos de las marcas de mayor prestigio en el mercado para que cuentes con una garantía de un buen funcionamiento y una atención técnica profesional si es que la requieres.

En conclusión…

No hay nada que temer y todo para disfrutar. Toma en cuenta estas sencillas recomendaciones y seguramente encontrarás la mejor freidora para satisfacer tu paladar y, a la vez, cuidar de ti y de tu familia.

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