¿Qué licuadora debería comprar? Comparativa, análisis, ofertas y criterios de selección

Parece sencillo pensar en procesar alimentos, sin embargo, este concepto es mucho más complicado de lo que podamos imaginar. Sucede que aunque la invención de la batidora cambió por completo la perspectiva que se tenía, hubo un asunto que las maravillosas batidoras no pudieron solucionar. Ese es el de la extracción de zumos naturales de frutas y verduras, que hoy por hoy, es materia exclusiva de las licuadoras.

Valoración global

Diseño y acabado

Rendimiento funcional

Relación calidad / precio

Fácil de limpiar

Potencia

Peso

Dimensiones

Capacidad del recipiente de zumo

Sistema antigoteo

Recipiente para la pulpa

Boca de entrada grande

Número de velocidades

Colores disponibles

Accesorios incluidos

Servicio postventa

Precio

Kenwood JE850

9.9

1500 W
5.34kg
40x21x36 cm
1500 ml
2 velocidades
Gris acero
Jarra para zumo de 1500 ml
Braun J700 Multiquick Juicer

9.3

1000 W
4,5 Kg
30,5 x 40,6 x 35,6 cm
1250 ml
2 velocidades
Gris
Jarra para zumo de 1250 ml con separador de espuma y cepillo de limpieza
Philips HR1871

9.1

800 W
5,2 kg
37,6 x 51,5 x 30,2 cm
1500 ml
2 velocidades
Negro tinta y acero inoxidable
Jarra para zumo de 1500 ml y libro de recetas
Princess 202041

8.6

150 W
4,1 Kg
29 x 17 x 34 cm
N/D
1 velocidad
Negro, Gris
Jarra para zumo
Philips HR1832

7.8

400 W
2,7 Kg
41,8 x 23,8 x 23,6 cm
500 ml
N/D
1 velocidad
Negro Tinta
Jarra para zumo de 500 ml
Klarstein Fruit Tornado

7.3

400 W
2,6 Kg
30 x 22 x 35 cm
No incluye
N/D
2 velocidades
Rojo, Crema, Negro y acero inoxidable
No incluye
Clatronic AE3532

7.1

1000 W
3,8 Kg
41,5 x 22 x 34 cm
No inlcuye
2 velocidades
Negro y acero inoxidable
No inlcuye
Moulinex Vitae

6.8

200 W
1,9 Kg
29 x 19,6 x 19,6 cm
No inlcuye
1 velocidad
Blanco
No inlcuye
Orbegozo LI 5000

6.5

500 W
2,6 Kg
18 x 41 x 31,7 cm
N/D
N/D
2 velocidades
Negro y acero inoxidable
Recipiente para zumo
Ufesa Activa LC5000

6.2

200 W (con pico de potencia de 800 W)
1,8 Kg
19 x 24 x 27 cm
No inlcuye
N/D
N/D
Blanco
No inlcuye

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La tecnología que la industria (casi) olvidó

mejor licuadoraLas amasadoras podían mezclar combinaciones densas. Las batidoras de vaso con afiladas cuchillas, licuar y triturar. Sin embargo, ninguna de ellas era capaz de reducir frutas y verduras a líquido concentrado. Lo más cerca que se estaba de esto entre 1900 y 1922 (momento en que la primeras batidoras causaban furor) eran las espesas mezclas producidas en las antiguas batidoras de vaso que, si bien constituían la base de muchos preparados deliciosos de repostería  y cocina, resultaban poco agradables a la vista y el paladar cuando se les intentaba consumir en ese estado.

Este problema, aunado a la falsa estabilidad que prometía el periodo entre guerras en Europa y los Estados Unidos, daba cierta apertura para que las personas no sólo comenzaran a interesarse por la alimentación equilibrada, sino que demandaran a la industria de nuevo siglo la propuesta de métodos modernos que les permitieran consumir más frutas y vegetales de una sola vez.

Pese al entusiasmo de la época, la escasez que vino con las crisis bélicas y sus secuelas dieron a la población y desde luego a la industria global (donde la de los electrodomésticos daba sus primeros pasos), un golpe bajo que casi impide el nacimiento de la licuadora.

Viento a favor

No obstante, con la llegada de la prometedora era de los 50, la necesidad de alimentarse bien y cuidar el cuerpo resurgió junto con una nueva ola de tecnologías que retomaron la creación de muchos sistemas a favor de la salud. Una de las ideas que volvió a tomar fuerza fue la de búsqueda de un método que permitiera que la gente tomara lo mejor de las frutas y las verduras sin tener que comer horribles papillas y purés. Así, pronto surgirían las maravillosas licuadoras que hicieron que, por primera vez, que las personas pudieran beber extractos naturales, ligeros y de agradable textura que además venían cargados de grandes propiedades.

Licuadora comparativaUna verdadera innovación

El concepto detrás de las licuadoras obedece más al sencillo mecanismo de los exprimidores manuales de cítricos, que han existido desde el siglo XIX, que al de las modernas batidoras con cuchillas en forma de hélice. Este se debe no a que el mecanismo de las licuadoras sea remotamente parecido al de los exprimidores de cítricos, si no que a lo que se buscaba en ese momento, era lograr exactamente lo mismo: Extraer el zumo de la pulpa, pero no sólo de cítricos que se pueden exprimir, si no de frutos duros y  verduras sólidas mientras se dejaba aparte la cáscara y las membranas fibrosas que sostienen la pulpa.

Una de las compañías pioneras en el desarrollo de la tecnología que sería capaz de realizar esta hazaña sería Oster, que en 1946 comenzó a construir electrodomésticos de gran eficiencia y pequeño tamaño. Fue esta compañía quien lanzó modernas batidoras y amasadoras durante los 50 y quien, en poco, estrenaría las fascinantes licuadoras de frutas y verduras que permitieron a todos olvidarse de la pesadilla de las papillas nutritivas.

¿Qué es una licuadora?: La respuesta que nuestra salud necesitaba

Era 1956 cuando Oster lanzó al mercado la primera licuadora o extractora de jugos. Se trataba de un equipo cerrado tipo tanque con una boca de entrada en forma de tubo que utilizaba un sistema de triturado por centrifugación, el cual, hasta la fecha sigue vigente.

La tecnología de centrifugado funciona de la siguiente manera: Las fruta y los vegetales se introducen una especie de cesta metálica cubierta de pequeñas hojas con filo que, al hacerse girar con ayuda de un motor (centrifugado a velocidad), comienza a moler de una manera similar a la forma en la que lo hacen las batidoras de vaso. No obstante, las pequeñas hojas de gran filo reducen los alimentos a trozos muy pequeños que se adhieren a las paredes de la cesta mientras el jugo se cuela por sus pequeños agujeros cuando el motor está en marcha. La cesta recoge todos los residuos sólidos mientras filtra el líquido para generar zumos ligeros y agradables al paladar, pero sobre todo, muy nutritivos, pues concentran los nutrientes de múltiples piezas individuales de vegetales  y frutas.

Los beneficios de la centrifugación

La extracción de zumos por centrifugación que utiliza casi cualquier licuadora responde a una tecnología sencilla y económica de producir que en general requiere poco o nulo mantenimiento, por lo que los equipos que se adquieren cuestan poco y tienen una larga vida útil. El centrifugado también es rápido y, aunque los zumos que se obtienen se deben consumir cuanto antes debido a que el proceso de corte en mininas partes seguido del centrifugado acelera la oxidación, por lo regular permite obtener una buena cantidad de nutrientes de cada ingrediente que se utiliza.

El licuado y extracción por centrifugado, como lo decíamos anteriormente, es pionero en el ámbito de las licuadoras domésticas e industriales y es un método que permite crear equipos económicos, eficientes y duraderos.

Pequeña introducción a las licuadoras de última generación

mejores licuadorasPese a que el sistema de licuado y/o extracción por centrifugación sigue utilizándose, los fabricantes de electrodomésticos de la actualidad han apostado por otros métodos capaces de traer al mercado toda una nueva generación de licuadoras. Estas tecnologías mejoran la experiencia de la preparación de zumos, permiten que los nutrientes en ellos se conserven activos por más tiempo y reducen más cada vez las partículas permitiendo que sea posible ingerir frutas completas (con cáscara e incluso semillas) en forma completamente líquida.

A diferencia de la centrifugación que no alcanza a extraer por completo la humedad de la pulpa, estos métodos permiten extraer una mayor cantidad de jugo, inclusive de las hojas verdes (con las que el método por centrifugación a menudo queda en deuda) y, como no elevan la temperatura del líquido durante la operación, evitan la oxidación inmediata. Dichos métodos son:

  • Licuado por masticación

Este método, también conocido como Cold Press, utiliza un eje de extracción en forma de tornillo que presiona los alimentos de manera progresiva sobre un filtro metálico que permite separar el jugo y la pulpa de la cáscara y los restos fibrosos. Aunque el proceso de extracción  en este tipo de licuadoras es mucho más lento que en las de centrifugación, se obtiene una mayor cantidad de jugo que no se calienta por la operación del equipo. Este detalle, aunado al hecho de que las frutas y verduras no son despedazadas con cuchillas, hace posible que los zumos que se obtienen se oxiden muy lentamente. El método de masticación o Cold Press es ideal para quienes beben licuados verdes con germinados como el de trigo (wheatgrass) debido a que funciona muy bien exprimiendo hojas y tallos finos, además de que es muy silencioso. Los equipos con esta tecnología son más costosos que los que cuentan con sistemas de centrifugación.

  • Licuado por trituración

Los expertos en salud y electrodomésticos consideran que este método es el mejor por ser lo más saludable al momento. Las licuadoras que funcionan por trituración operan de una manera similar a las de masticación pero utilizan un doble eje en forma de tornillo. Aunque el proceso es aún más lento que cuando se utilizan equipos e masticación, la fibra y los residuos quedan mucho más secos y por ende, se puede obtener más jugo con la mayor concentración de nutrientes que es posible extraer.

Debido a esto no sólo se ahorra en ingredientes (pues se obtiene más jugo de cada pieza) si no que lo zumos que se preparan quedan protegidos de la oxidación y por ello se pueden guardar en refrigeración y consumirse inclusive pasando 24 horas desde su obtención sin que pierdan propiedades ni desarrollen sabores y texturas desagradables. Desde luego que las licuadoras que funcionan por trituración son las más costosas, sin embargo, la calidad del zumo que generan vale la pena.

Consideraciones a tener en cuenta a la hora de comprar una licuadora

Licuadora extratora de zumo

Antes de tomar una decisión de compra sopesa los siguientes aspectos:

  • Tipo de equipo

Ahora que sabes cuales métodos se utilizan en los equipos y cuáles son las diferencias entre ellos, decide cuál es el más conveniente para ti. Un equipo de centrifugado te servirá si quieres preparar zumos rápidamente que consumirás de inmediato. De otra manera, inclínate por uno de masticación. Si te conviene adelantar tareas, busca uno de trituración, de manera que puedas preparar zumos para tu familia entera con anticipación sin sacrificar nutrientes.

  • Funciones y características técnicas

Aquí es importante buscar un equipo que cuente con un sistema anti goteo que evite que el jugo se escurra por las juntas y que siga goteando después de la extracción. Esto evitará desastres. Luego fíjate en la potencia (medida en watts) ya que esto determina el tipo de equipo y la cantidad de energía que consume. Los de mayor potencia son más caros y consumen más energía pero suelen tener dos ejes de trituración. Los de menor potencia funcionan por medio de licuado centrífugo.

  • Frecuencia de uso

Si preparas una gran cantidad de zumo constantemente, te conviene pagar por un buen equipo. Si lo haces ocasionalmente, busca lo más práctico y económico, como el sistema de  de centrifugado.

  • Mantenimiento y recambios

Por lo regular, las licuadoras modernas no requieren mantenimiento, no obstante, es conveniente elegir un modelo de una marca que tenga centros de servicio y tiendas de repuestos cerca de donde habitas.

  • Marca y precio

La marca y el tipo de equipo es básicamente lo que determinará el precio final del equipo. Tenlo en consideración y procura decidir cuál es tipo más adecuado para ti de manera que busques eso exactamente en el catálogo de una firma de prestigio.

En conclusión:

Hay expertos en salud que afirman que el secreto para la salud, la longevidad y la belleza sin caducidad es la buena alimentación y que la ingesta de zumos de frutas y verduras frescas es la piedra angular de un buen régimen alimenticio. Como ves, adquirir una licuadora para que tú y tu familia comience a alimentarse bien definitivamente tiene valor. Toma la guía anterior para elegir la mejor opción para tu presupuesto y rutina diaria.

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